文 | 深讀商業，作者 | 胡斐，編輯 | 劉滿心
你以為年輕人吃零食只圖快樂？
2025 年的零食江湖，早被 " 健康焦慮 " 和 " 情緒解壓 " 這對矛盾體攪得天翻地覆，左手低糖蛋糕，右手爆漿面包；白天啃高蛋白棒，深夜炫解壓薯片。
2025 零食江湖 " 冰火兩重天 "：健康與解壓竟成銷量密碼？
Flywheel 飛未的《2025 零食飲料趨勢白皮書》直接甩出數據：糕點烘焙賽道里，2024 年電商市場銷售額整體下滑，但新鮮蛋糕、低溫短保品類逆勢暴漲 36%，低 GI 餐包、高蛋白棒成為 " 健康派 " 頂流；
轉頭看抖音，" 甜品治愈一切 " 話題播放量破億，爆漿面包、黃油年糕靠著極致口感殺出重圍，評論區全是 " 壓力山大，求一口治愈 " 的吶喊。
25-35 歲的都市白領，上午剛下單低 GI 餐包控糖，下午就因加班壓力點爆漿面包外賣；50 歲以上的叔叔阿姨，一邊追著藜麥桃酥養生，一邊對黑松露月餅這種 " 新潮老味 " 好奇到不行。健康和悅己，早就不是二選一，而是成了驅動消費的 " 雙核發動機 "。
年輕人要什么？既要健康管理（Consumer Needs），又要情緒價值（Cultural Identity），還得性價比高（Cost Efficiency），最好能隨手買到（Channel Innovation）。
老字號們最先嗅到風向——蘇州長發食品借著抖音流量扶持，把黑松露月餅包裝成 " 國潮新寵 "，中秋期間線上銷量同比翻番。
新品牌們則玩起 " 技術流 "，冷凍烘焙技術讓門店成本直降 30%，社區店靠著 " 城市一刻鐘 " 政策遍地開花，下班順路買塊現烤蛋糕，健康和便利全都要。
最絕的還是蒙牛專業乳品這波操作。
2025 年中國國際烘焙展上，人家直接甩出 " 馬斯卡彭奶酪烘焙新品 "，法式甜品、提拉米蘇蛋糕、中式糕點、現制飲品四大場景通吃，單款產品月均賣爆 50 萬份。
為啥能這么橫？
因為人家讀懂了年輕人的 " 矛盾心理 "：吃甜品要高端原料顯品位，但得能搭配下午茶當社交貨幣；吃中式糕點要懷舊，但得有黑松露這種 " 暗黑創新 " 發朋友圈。
蒙牛這招 " 高端原料 + 多場景覆蓋 "，精準卡住了 " 健康 + 情緒 + 文化 " 的三重需求，直接把烘焙展變成 " 種草現場 "。
說到底，2025 年的零食賽道，早不是 " 好吃 " 或 " 健康 " 的單選題，而是 " 既要又要還要 " 的復合題。
2025 零食賽道 " 反常識操作 "？
你以為零食賽道還是 " 中秋賣月餅、春節賣糖果 " 的老皇歷？2025 年的三大品類早就玩出了 " 矛盾美學 " ——糕點烘焙在 " 傳統 " 和 " 現代 " 里反復橫跳，餅干膨化在 " 解壓 " 和 " 克制 " 中左右互搏，糖巧布丁直接拋棄節慶，靠 " 社交裂變 " 殺出一條血路。
這屆品牌，不搞點 " 精神分裂 " 的打法，都不好意思說自己在零食圈混。
先看糕點烘焙，2024 年中秋市場直接上演 " 冰火兩重天 "：傳統月餅銷量跌了 5%，但黑松露月餅、龍井芝士酥這些 " 新中式選手 " 在抖音、微博殺瘋了，聲量暴漲 85%，評論區全是 " 這月餅比我奶奶做的還潮 " 的驚嘆。
以前中秋是唯一高峰，現在春節、大促、開學季全來搶生意，連春夏季都蹭了 7% 的份額，硬是把 " 日常化烘焙 " 推成新趨勢。
這是販賣 " 儀式感 " 和 " 治愈力 " 的雙重體驗。
小蛋糕靠著 " 治愈系情感 " 在抖音漲了 61% 的聲量，評論區全是 " 加班到凌晨，吃口蛋糕回血 " 的打工人。
吐司更絕，靠 "DIY 手作場景 " 銷量飆升 20%，寶媽們帶著娃在廚房揉面團，拍個視頻發朋友圈，健康和親子互動全都要。
傳統糕點也沒閑著，扁可頌、黃油年糕這些 " 微創新 " 產品快速出圈，2025 年 1-4 月新品占比直接干到 25.2%，老字號們終于悟了：年輕人要的不是 " 復古 "，是 " 熟悉的配方，新鮮的玩法 "。
品牌怎么接招？
蘇州長發食品這波操作堪稱教科書——中秋推 " 低糖黑松露月餅 "，把健康需求拿捏得死死的；轉頭又上線 " 黃油年糕 DIY 套裝 "，周末親子場景直接鎖死，2024 年 Q3 線上銷售額暴漲 120%。節慶 + 日常的雙場景矩陣，才是糕點烘焙的 " 矛盾增長密碼 "。
再瞅餅干膨化，電商渠道銷售額全靠提價撐著，但抖音上 " 打工人解壓零食 " 話題播放量破 30 億次，威化餅干、曲奇餅干聲量分別漲了 201%、265%，評論區全是 " 壓力山大，求一口酥脆 " 的吶喊。
可矛盾的是，消費者一邊追著低糖、清潔配方產品買，一邊對著薯片膨化瘋狂下單——解壓是剛需，但 " 放縱愧疚 " 也得對沖，這屆年輕人活得太累了。
1100 萬聲量的 " 食品安全 " 話題下，網友吵得不可開交；轉頭 " 追劇 + 零食 " 組合卻在小紅書獲 10 萬 + 收藏，蘇打餅干配芝士片加午餐肉的網紅吃法，成了都市白領的 " 深夜救贖 "。
更典型的是都市白領——為低脂曲奇支付溢價時眼睛都不眨，但看到 " 精神狀態良好 " 標簽的薯片，立馬加入購物車，" 克制 " 是理性，" 解壓 " 是感性，品牌不搞點 " 矛盾產品組合 "，根本接不住這波操作。
好麗友推出 "0 糖蘇打餅干 + 芝士蘸醬 " 套裝，健康屬性拉滿，DIY 互動又強化解壓屬性，2024 年 Q4 在天貓零食榜排名躥升 15 位。
餅干膨化的戰場，早不是 " 好吃 " 或 " 健康 " 的單選題，而是 " 既要又要 " 的復合題。
最后看糖巧布丁，這品類的 " 日常化轉型 " 直接顛覆認知：雙旦、年貨節貢獻超 50% 銷售額？那都是老皇歷了。現在非節慶月份份額同比漲 2%，口香糖、軟糖增速分別達 69%、12%，零食從 " 儀式感消費品 " 升級為 " 社交貨幣 "，年輕人連吃糖都要發朋友圈。
充氣糖果以 277% 聲量增速殺成黑馬，金絲猴和奶龍聯名的爆漿軟糖更絕—— IP 賦能 + 社交裂變，直接在年輕人里炸開鍋，評論區全是 " 這糖我能在辦公室炫一天 " 的狂歡。
抖音 " 玩個很新的東西 " 話題下，糖巧布丁創意吃法視頻播放量破 50 億次；河南、四川等中部省份的消費者，對 " 強社交屬性 " 產品偏好顯著，潮玩聯名款銷量占比達 35%。
品牌怎么玩？瑪氏箭牌這招直接封神——推出 " 可撕拉包裝軟糖 "，每顆獨立包裝印著社交梗圖，" 摸魚必備 "" 加班續命 " 等標簽精準戳中年輕人，2025 年 Q1 在抖音電商賣爆 200 萬袋，復購率 40%。糖巧布丁的未來，屬于能把 " 零食 " 變成 " 社交話題 " 的品牌。
2025 年的零食賽道，早不是 " 傳統 " 或 " 創新 " 的單選題，而是 " 矛盾共生 " 的復合題——糕點烘焙要 " 節慶 + 日常 "，餅干膨化要 " 解壓 + 克制 "，糖巧布丁要 " 儀式感 + 社交力 "。
品牌要是還盯著單一需求打，遲早被年輕人拋棄——畢竟，這屆消費者能一邊熬夜加班一邊泡枸杞，憑什么不能一邊吃糖一邊發朋友圈？
健康是剛需，悅己是王道，品牌靠 " 矛盾調和 " 殺瘋了
2025 年的零食賽道，控糖的低頭啃高蛋白棒，轉頭又為爆漿蛋糕發朋友圈；老字號一邊守著非遺技藝，一邊用 3D 打印玩出新花樣。
先看需求端：年輕人早把零食當 " 情緒開關 "，健康屬性和情感價值缺一不可。
軒媽蛋黃酥這波操作堪稱教科書—— 2024 年中秋推出 " 低糖配方 + 國潮包裝 + 短視頻劇情營銷 "，直接把 " 復合價值 " 拉滿。
健康屬性貢獻 30% 購買決策（控糖黨狂喜），情感價值占 40%（" 看劇情買酥 " 的打工人直呼上頭），文化認同占 30%（國潮包裝成朋友圈曬單神器）。
品牌要是還盯著 " 單一功能 " 打，遲早被年輕人踢出購物車。
供給端更野：老字號和新品牌集體 " 基因重組 "，把傳統元素和現代技術玩出花。
稻香村 2025 年春節的 "3D 打印棗花酥 " 直接封神——非遺技藝 + 數字技術，預售量破 10 萬盒，溢價率 50%。消費者一邊驚嘆 " 這酥皮比我奶奶手做得還精致 "，一邊為 " 科技感 " 買單。
傳統不是枷鎖，是品牌的 " 秘密武器 "，就看你怎么拆解重組。
場景端更絕：零食早從 " 節慶限定 " 變成 " 全時段剛需 "。
奧利奧 2024 年雙十一的 " 早餐餅干 + 咖啡 " 組合裝，直接把 " 打工人早餐場景 " 鎖死——非大促月份銷量漲 25%，評論區全是 " 早上啃餅干比啃面包省時間 " 的打工人。
節慶是煙花，日常才是長流水，品牌得學會 " 時空折疊 "，把每個場景都變成流量入口。
說到底，2025 年的零食行業，早不是 " 健康 " 或 " 悅己 " 的單選題，而是 " 矛盾調和 " 的復合題。品牌得從 " 產品供應商 " 升級為 " 情緒解決方案商 " ——底層邏輯是健康化（控糖、低脂、零添加），表層體驗是悅己化（解壓、治愈、社交裂變）。
抖音等社媒平臺是 " 矛盾需求放大器 "，品牌得用 START 模型（市場細分、目標選擇、責任分配、相關性、技術賦能）精準定位機會點。
比如，瑪氏箭牌的 " 可撕拉包裝軟糖 "，每顆印著 " 摸魚必備 "" 加班續命 " 的梗圖，2025 年 Q1 在抖音賣爆 200 萬袋，復購率 40%。這分明是賣 " 打工人情緒急救包 "。
結語
當健康成為 " 新剛需 "，悅己化為 " 新常態 "，零食行業的終極競爭，就是 " 矛盾調和能力 " 的較量。品牌要是還抱著 " 非此即彼 " 的思維，遲早被年輕人拋棄。
畢竟，這屆消費者能一邊熬夜一邊泡枸杞，憑什么不能一邊控糖一邊為爆漿蛋糕發朋友圈？零食江湖的 " 矛盾美學 "，才剛剛開始呢。
