這種說法存在夸大和誤解。

甲醛雖然具有防腐和消毒的功能，但由于其高濃度下的刺鼻氣味、違法違規(guī)使用的風(fēng)險以及對人體健康潛在的危害，商家實(shí)際上很少會選擇使用甲醛來保鮮蔬菜。

首先，甲醛的使用成本并不低，而且使用甲醛保鮮蔬菜是違法的。正規(guī)商家在運(yùn)輸和儲存蔬菜時，通常會采用常用的廣譜殺菌劑，如咪鮮胺，這些產(chǎn)品價格并不貴，而且能有效延長蔬菜的保鮮期。相比之下，甲醛在成本上并沒有節(jié)約。

其次，甲醛的高濃度使用會有明顯的刺鼻氣味，這很容易讓消費(fèi)者察覺，因此使用甲醛保鮮的蔬菜在市場上很容易被識別。正規(guī)渠道銷售的蔬菜通常會經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量控制，消費(fèi)者可以放心購買。

對于蔬菜的保鮮，消費(fèi)者可以通過以下幾個步驟來確保食品安全：1. 從正規(guī)渠道購買蔬菜，避免來源不明的產(chǎn)品。2. 購買時注意蔬菜的新鮮度，選擇色澤鮮亮、無異味的產(chǎn)品。3. 回家后及時清洗蔬菜，以去除表面的灰塵和可能的殘留物。4. 妥善儲存蔬菜，避免長時間暴露在高溫或潮濕環(huán)境中。

策劃制作

作者丨豆包 食品加工與安全碩士

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員

責(zé)編丨一諾

審校丨徐來林林

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