IT 之家 7 月 1 日消息，美團官方剛剛發(fā)文，宣布即日起正式推出 " 浣熊食堂 "，并承諾在三年內(nèi)建成 1200 家 " 浣熊食堂 "。IT 之家附原文如下：

為打造餐飲外賣行業(yè)的食品安全基礎設施，幫助消費者和商家建立 " 敢點、敢看、敢查 " 的食品安全互信機制，美團即日起正式推出 " 浣熊食堂 "。

" 浣熊食堂 "，是美團為餐飲行業(yè)探索建設的放心外賣基礎設施，以線下投資建設的集中式外賣廚房為基礎，以 " 全程可視可追溯 " 為運營原則，延伸至餐飲全鏈條，聯(lián)合商家共同保障食品安全。

未來三年，美團將在全國各地投資建設 1200 家 " 浣熊食堂 "，幫助超過上萬家餐飲商家實現(xiàn)放心外賣的品質(zhì)升級，建設好餐飲外賣的食品安全基礎設施。

自 2024 年 12 月 24 日試點以來，" 浣熊食堂 " 已在北京、杭州等地運營了 10 家門店，超過 100 個餐飲商家加入，共同服務了數(shù)十萬消費者。

" 浣熊食堂 " 將向所有類型的餐飲商家開放。只要符合美團的食品安全標準，按照透明開放原則進行運營和改造，均可入駐。美團為商家提供食品安全的全鏈條服務，包括從供應鏈、明廚亮灶再到數(shù)字化運營的全套基建。

通過 " 浣熊食堂 " 的探索，美團致力于為行業(yè)打造食品安全基礎設施，持續(xù)做好餐飲商家經(jīng)營小幫手的角色，與餐飲商家一起服務好消費者。

比如，消費者如果好奇一家店鋪的日常運營狀況，可以通過 " 食安日記 " 功能，查看每一家店鋪的運營動作、進貨記錄。

如果想知道飯菜是在怎樣的廚房里出爐的，可以觀看 " 明廚亮灶 " 直播；想知道食材來自哪里，也可以查看每家商鋪的食材采購報告和產(chǎn)地信息。

我們將建設好全部的線下基礎設施、日常操作標準、數(shù)字化運營規(guī)范和必要的各類扶持，商家只需要 " 拎包入駐 "，就可以參與到 " 浣熊食堂 " 的放心外賣探索中。

根據(jù)商家需要，美團還將提供完整的食材供應鏈服務，商家可通過 " 快驢進貨 " 與正大、圣農(nóng)、益海嘉里等超過 200 多個品牌食材供應商建立源頭直采鏈路。

在上述基礎上，我們將重點探索：

可追溯供應鏈：入駐商家不管是自供原材料、或者從美團全品類餐飲供應鏈平臺快驢進貨，都會加入到供應鏈全鏈管理及追溯體系。

全透明運營：日常運營中，商家需要通過食安日記、明廚亮灶直播、餐食封簽技術等產(chǎn)品，提高外賣食品的可追溯性和透明度。

建設 " 食安大數(shù)據(jù) "：美團將從多個維度為商家生成 " 食品安全指數(shù) "，共同將該指數(shù)納入店面的運營考核標準中，用數(shù)據(jù)幫助商家改善運營細節(jié)，共享經(jīng)驗。

食材供應可溯源、食品加工全透明，開放陽光共監(jiān)督。在 " 浣熊食堂 "，我們將努力讓消費者可以 " 看到 " 餐食從產(chǎn)地到餐桌的全過程。

我們將堅持做好 " 行業(yè)小幫手 " 的角色，只做基礎設施建設。" 浣熊食堂 " 絕不自營開店，而是把流量、品牌和數(shù)據(jù)都留給商家。

我們也會將 " 浣熊食堂 " 的運營經(jīng)驗無償向全行業(yè)共享。美團所積累的運營經(jīng)驗、科技能力、供應鏈資源、食安標準等，都將向所有商家及其他平臺開放，攜手打造食品安全的外賣基建。

考慮到部分實體小店的運營成本問題，美團將繼續(xù)為愿意參與食品安全升級的商家繼續(xù)提供專項補貼，并為相關商家發(fā)放助力金。

我們相信，全鏈路可追溯可透明的放心外賣模式，不僅可以實現(xiàn)可持續(xù)運營的商業(yè)目標，更符合用戶需求的變化方向和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實需要。

" 浣熊食堂 " 是美團 " 食品安全行業(yè)共建計劃 " 的一部分，未來還會有更多的創(chuàng)新服務和產(chǎn)品陸續(xù)和大家見面。

我們的探索可能還會有很多不足之處，請大家多多提出寶貴意見，我們將認真聆聽，不斷改進。